豆腐のそぼろごはん

作り方

1. 【豆腐のそぼろごはん】木綿豆腐は耐熱の皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(６００Ｗ)で２分加熱する。大葉は千切りにして水に放つ。
2. 【なすの味噌汁】茄子はへたを取り除き、小さめの乱切りにして水に放つ。だし汁を入れた鍋を火にかける。

3. 【モロッコいんげんのマヨごま炒め】モロッコいんげんは斜め切りにし、フライパンにマヨネーズとともに入れて火にかけて炒める。
4. 【豆腐のそぼろごはん】小鍋にサラダ油を熱し、木綿豆腐を加えて、木べらで崩しながら炒める。めんつゆを加えてポロポロになるまでさらに炒める。
5. 【なすの味噌汁】だし汁が沸いたら水気を切った茄子を加える。

6. 【モロッコいんげんのマヨごま炒め】モロッコいんげんがやわらかくなったら、しょうゆと白すりごまを加えてひと混ぜする。火からおろして器に盛る。
7. 【豆腐のそぼろごはん】かつお節を加えて火をとめる。ご飯をよそい、豆腐のそぼろをかけて、水気を切った大葉をのせる。
8. 【なすの味噌汁】味噌を溶き入れて火を止め、器によそい、刻みねぎを添える。