チェリートマトのリングイネ　イタリアン・日高良実

＜作り方＞

オリーブ油、ニンニク、赤唐辛子をフライパンの片側に寄せて、チェリートマトを加える

チェリートマトを加えたら、塩少々をふり、強火にして炒め合わせる。

チェリートマトのリングイネ

（１）チェリートマトはへたを除き、縦半分に切る。バジルは１２枚を飾り用に残し、６枚は手で大きめにちぎる。

（２）パスタは塩適量（分量外）を加えた湯で、袋の表示どおりにゆでる。

（３）フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが少し色づき、香りが立ってきたら、赤唐辛子を加える。

（４）３に１のチェリートマトを加え、塩少々をふり、強火で手早く炒め合わせる。

（５）ゆであがった２のパスタの湯をきり、４のソースに加えてあえ、塩少々、コショウで味を調える。

（６）５に１のちぎったバジルを加え、さっとあえて火を止める。

（７）器に６を盛り、飾り用のバジルを散らし、ペコリーノチーズを薄く削ってたっぷりのせる。

＜プロのひとこと！！＞

トマトは加熱することで甘みが増します。しかし、フレッシュ感を残したいパスタの場合は、炒める時間は短めにします。チェリートマトは、強火で炒め、手早くオリーブ油をからめます。

（イタリアン・日高良実）