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パーンとスイーツ

[大阪] ニッコリしてもハードなやつ

2012年1月18日

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写真:チーズフーガス 価格 200円(税込み)拡大チーズフーガス 価格 200円(税込み)

 自家製天然酵母入りのバゲット生地でプロセスチーズをたっぷり包み、薄くのばして高温でパリッと焼いた。直径15センチほど。お面みたいな形のわけは、「はい、チーズ」でみんな笑顔になるから。お酒のあてにもぴったりだ。

 「ハード系パン屋」。約60種のうち4割がバゲットなど噛(か)み応えのあるパンだ。材料はシンプル。が、それゆえに技術が問われる。そこに魅せられた岡原剛さん(37)が07年に開店した。生地の質にこだわる一方、個性はアレンジで出そうと、わさびや明太(めんたい)サーモンなど風変わりな組み合わせにも挑む。「次は硬すぎないハード系をやりたい」(十河朋子)

★ブーランジェリー・アシェット チーズフーガス 200円(税込み)大阪市東成区東小橋1の4の12 電話06・6977・5677 日曜、祝日定休

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