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パーンとスイーツ

[大阪] 食べ応え満点 個性的な味・食感

2012年2月8日

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写真:サバのブランダード 価格 200円(税込み)拡大サバのブランダード 価格 200円(税込み)

 ブランダードとは、ほぐしたタラにオリーブ油や牛乳などを加えてペースト状にしたもの。このパンの場合は、ほぐした焼きサバとマッシュポテトに牛乳や生クリームを加え、混ぜたものをパンの上に盛った。店主の船井高志さん(35)がお客さんの提案をもとに取り組んだ、サバ専門店とのコラボ商品だ。

 ニンニクや牛乳でサバの臭みを抑え、味や食感などの個性を残した。ポテトのまろやかさや焼きサバの香ばしさも楽しめる、食べ応えある食事パン。「何これ?と思って食べたらうまかったよ」と言ってもらえる、おもしろいパン作りを目指している。(沼田千賀子)

★ROUTE271本店 サバのブランダード 200円(税込み) 大阪府高槻市氷室町2の47の15 電話072・628・1078 月、木休み。JR高槻駅近くに高槻店。

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