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パーンとスイーツ

[大阪] 深い味わい 未知との遭遇

2012年2月13日

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写真:キャラメルショコラ 価格 370円(税込み)拡大キャラメルショコラ 価格 370円(税込み)

 アーモンド風味のココアスポンジとミルクチョコベースのキャラメルクリームの二重奏。ごくシンプル、なのに未知の深い味わい。「味は生キャラメルを、食感はアイスクリームをイメージした」と店長の藤田茂さん(46)。それだ!と納得。重くないから、ぺろりと平らげてしまう。バレンタインに向け、生チョコや伝統的なザッハトルテも並ぶ。

 ザ・リッツ・カールトン大阪のシェフから転身したのは一昨年の12月。「一から十まで自分で納得して作りたかった」。小さなショーケースに、思いのこもった10種類。味にも接客にも愛が詰まった、まちのケーキ屋さん。(尾崎千裕)

★カフェ・パティスリー・ミィタン キャラメルショコラ 370円(税込み) 大阪市西区江戸堀3の1の20 電話06・6447・0415 水曜定休

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