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パーンとスイーツ

[京都] くせ抑えて 絶妙のバランス

2012年3月21日

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写真:ゴルゴンゾーラのチーズケーキ カット 367円(税込み)拡大ゴルゴンゾーラのチーズケーキ カット 367円(税込み)

 甘さの中に、ゴルゴンゾーラチーズの塩気と香りがきいている。思ったほどくせはなく、「青カビタイプのチーズはちょっと苦手」と尻込みしてしまう人にも、おすすめだ。

 雑貨店「かしく」で働く福山香奈さん(42)が、同じ店内の一角を借りて開いたチーズ専門店。そこで、知り合いのシェフから教わったレシピをもとにチーズケーキを作っている。ポイントは、クリームチーズとのブレンド具合。「ゴルゴンゾーラの個性を引き出しつつ、ケーキとしての味や風味のバランスをとっています」。マスカルポーネやゴーダチーズを使ったケーキもある。(沼田千賀子)

★フロマージェリー・アルモニー ゴルゴンゾーラのチーズケーキ カット367円(税込み) 京都市左京区南禅寺草川町64「かしく」内 電話075・761・4770 木曜定休

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