季節のおいしいコラム一覧
- 菓子まし娘のシフォンケーキよもやま話
(3/13) - 菓子まし娘のベイクドチーズケーキよもやま話(2/20)
- 菓子まし娘の生チョコレートよもやま話(1/23)
- 菓子まし娘のフォレ・ノワールよもやま話(12/19)
塘 和英（TSUTSUMI KAZUHIDE）
辻調グループ校 中国料理助教授。1988年辻調理師専門学校卒業。同校職員に。ドリアン以外は何でも大好き。
＜疑問に答えるメンバー＞
竹爐四男坊／小峰 崇 （KOMINE TAKASHI）
流浪の食いしん坊 RYO／高橋 良輔(TAKAHASHI RYOSUKE)
点心の妖精／藤田 梢（FUJITA KOZUE）
四川の貴公子／船渡 兼市（FUNATO KENICHI）
小谷 良孝（KOTANI YOSHITAKA）
辻調グループ校 日本料理教授。在タイ経験が長いので、タイ語での日常会話はできますが、正式に勉強したわけではありません。仕事上どうしても必要に迫られた上で覚えた小谷流なので、読み書きはできません。タイにいたおかげで、辛い料理は得意です。タイ料理はじめいろんな香辛料を使った料理が大好きです。
（特徴）体型・丸い、人相・こわい、音声・大きく甲高い、手足指・太短い、性格・喜怒哀楽が激しい
松島 愛（MATSUSHIMA AI）
辻調理師専門学校卒業後辻調グループ校職員に。日本料理担当。笑顔の素敵な先生です。レシピ担当。料理撮影中、先生方が熱心なあまりに心に余裕がなくなった時、愛スマイルでその場を和ませてくれます。
（趣味）食べ歩き
（特技）食べ歩きをいかして、現在エコール・辻・大阪でみんなが喜ぶおいしい和のスイーツを考えています
橋本 宣勝 （HASHIMOTO NOBUKATSU）
辻調グループ校 日本料理教授。在フランス・パリOECD(経済協力開発機構)大使館へ出向。北京「新世紀飯店」で技術指導。好きな食べ物……すし・粉もん。自他共に認める「マヨラー」。食材を見ると、すぐに新しい料理を思いつける特技の持ち主です。純然たる日本料理から家庭料理、B級グルメまで、活躍範囲は幅広いです。
加納 みどり（KANOU MIDORI）
辻調グループ校 和菓子助教授 １９９４年辻製菓専門学校卒業。高校卒業後、３年１カ月国家公務員を務める。製菓学校卒業後職員に。
<好物> 散らし寿司・白和え・セロリ・お酒
<趣味> バイク・キャンプ・剣道
立嶋 穣（TATESHIMA MINORU）
辻調グループ校 和菓子助教授 １９９３年辻製菓専門学校卒業。１９９４〜９５年 和菓子屋勤務。その後職員に。
<好物> カラメルがたっぷりかかったプリンには目がありません。
永作 達宗（NAGASAKU TATSUMUNE）
辻調グループ校 イタリア料理主任教授 １９５０年大阪生まれ。フランスの「ピラミッド」、イタリアのヴェネツィアの「ハリーズ・バー」で研修。辻調グループ各校でイタリア料理の指導にあたる。
<永作達宗とゆかいな仲間たち>
可児 慶大（KANI YOSHIHIRO） イタリア料理専任教授
小竹 龍児（KOTAKE TATSUJI） イタリア料理教授
小林 孝至（KOBAYASHI TAKAYOSHI） イタリア料理教授
野上 昌徳（NOKAMI MASANORI） イタリア料理教授
平形 清人（HIRAKATA KIYOTO） イタリア料理教授
小竹 牧（KOTAKE MAKI） イタリア料理助教授
八重樫 孝成（YAEGASHI TAKAAKI）
菊富 友一（KIKUTOMI YUICHI）
荒井 裕子（ARAI YUKO）
岡田 直也（OKADA NAOYA）
辻調グループは大阪・東京・フランスに14の学校をもち、卒業生約12万5000人の実績を誇る「料理と製菓のプロを育てる総合教育機関」です。
＊本物を学ぶ。〈辻調・辻製菓の別科・通信教育講座〉
＊料理がわかると、もっと美味しい！〈料理検定〉
食と料理サイトマップ
フード・ドリンク
- パーティーにぴったりのスパークリング(11/27)
クリスマスや忘年会・新年会など、年末年始はパーティーがめじろ押し。そこで今回は、楽しい席にぴったりのスパークリングをご紹介。高級シャンパンとして知られるドンペリをはじめ、新感覚のスパークリング日本酒、天然イチゴが入ったスパークリングワインなど、とっておきの１本でパーティーを華やかに盛り上げよう。
- 今年は豪華に！おとりよせおせち(11/20)
今年も残すところ１ヶ月余り。今回は、早めに予約しておきたいお正月のおせち料理をご紹介。定番の和風おせちをはじめ、ワインに合う洋風おせち、カニ姿付きの海鮮おせち、身体をいたわる豆腐創作おせち、温めて食べる中華おせちなどバラエティーも豊富。食材選びから調理法までこだわった極上のおせちで、華やかな新年を迎えよう。
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