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塘 和英(TSUTSUMI KAZUHIDE)

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辻調グループ校 中国料理助教授。1988年辻調理師専門学校卒業。同校職員に。ドリアン以外は何でも大好き。

<疑問に答えるメンバー>
竹爐四男坊/小峰 崇 (KOMINE TAKASHI)
流浪の食いしん坊 RYO/高橋 良輔(TAKAHASHI RYOSUKE)
点心の妖精/藤田 梢(FUJITA KOZUE)
四川の貴公子/船渡 兼市(FUNATO KENICHI)

辻調グループ

 辻調グループは大阪・東京・フランスに14の学校をもち、卒業生約12万5000人の実績を誇る「料理と製菓のプロを育てる総合教育機関」です。
*本物を学ぶ。〈辻調・辻製菓の別科・通信教育講座〉
*料理がわかると、もっと美味しい!〈料理検定〉

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冬の定番鍋を厳選素材で!(1/8)

冬に食べたい料理といえば、アツアツの鍋料理。そこで今回は、厳選素材を使ったぜいたくな鍋料理をご紹介。松坂牛のすき焼き、豆腐専門店の豆乳鍋、比内地鶏のスープで食べるフランスがも、イベリコ豚のしゃぶしゃぶ、元力士プロデュースのちゃんこ鍋など、いつもの鍋とは一味違う、豪華な味わいが楽しめそう。

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おせちに飽きたら!濃厚グルメ(1/1)

お正月といえばおせち料理! しかし三が日を過ぎると、少々飽きが来てしまうことも…。そこで今回は、お正月明けに食べたい濃厚グルメをご紹介。みそ焼きうどん、金沢カレー、甲府鳥もつ煮といったご当地グルメから、居酒屋仕込みの牛すじ煮込みや、みそとゴマの香るたんたんめんなど、いずれも食欲をそそるこってりした味わいが特徴だ。