〈教えてランチ〉オンリーワンのアジアンバーガー

東京・港区　Ｒ　ＢＵＲＧＥＲ六本木本店

　読者からの情報をもとに取材、紹介する「教えてランチ」です。（アサヒ・コム編集部）

「まぐろわさびマヨネーズバーガー」。中華まんのようなバンズにはどれも「Ｒ」の焼き印が。

プラス３４０円の「Ｒセット」。グリーンスティックサラダ（手前）は生春巻き風でヘルシー。

蒸し器にはホカホカのバンズが。

２階席。白とこげ茶で統一されている。

「Ｒ」が目印。

　「まぐろわさびマヨネーズバーガー。外国人に食べさせたいヘルシーな日本のバーガーです。セットにするとサイドメニューとドリンクがつきます。アラカルトのスープなどもおいしかった。他に豆腐バーガー、やまいも薬膳バーガーなど不思議なバーガーがあります。どれもパンが白いのです。こんなお店、関西にはありません」（兵庫・ｔｏｓｈｉさん）

　六本木交差点。交番の前を、東京ミッドタウン方面に歩くとすぐに黄色い「Ｒ」の文字が目に飛び込んできた。入り口横には「コラーゲンたっぷり、もちもちバーガー」の文字。女たるもの、コラーゲンという文字にはいたって弱い。

　落ち着いたこげ茶と白を基調にした店内は２階席もある。窓の外に目を向けると六本木の街を行き交う人と車の波、波、波。

　まずは店名と同じ「アールバーガー」（３９０円）。バンズが白く、中華まんを思わせる。ひとくちかじると、やわらかい国産豚のパティと、甘酢漬け大根のサクっとした歯ごたえ。この対比がおもしろい。甘めの八丁みそソースと大葉の風味が混じり合い、食べたことがあるような無いような…。なんとも言えないおいしさだ。

　続いてｔｏｓｈｉさんおすすめ、まぐろわさびマヨネーズバーガー（６２０円）。厚さ１センチ余のまぐろパティに、大葉と薄切りキュウリ。わさびマヨと、しょうゆベースのあんかけソースがよく合う。魚っぽさはあまり感じない。

　でも、誰もが思い描く「ハンバーガー」とはちょっと違う…。

　「父が、ハンバーガー業界に革命を起こしたい、と始めました」。六本木店店長の坂田茂さんが笑顔で店のことを説明してくれた。

　創業者である坂田さんの父親は台湾出身で、飲食店などを展開している。「日本・アジアの食を世界へ発信したい」と、台湾でもなじみ深い中華饅頭（まんとう）の生地をバンズに使い、和風の素材のパティを挟んだ。欧米のハンバーガーとは全く違うオンリーワンなアジアンハンバーガーが誕生した。

　「Ｒ　ＢＵＲＧＥＲ」の「Ｒ」は「Ｒｅｖｏｌｕｔｉｏｎ」（革命）のＲという。

　０６年９月にこの地にオープン。２度のリニューアルを重ね、より「美と健康」に絞ったメニューになったという。マーボーソースの「豆腐バーガー」（４３０円）、ジンジャーソースの「やまいも薬膳バーガー」（４９０円）、黒酢ソースの「黒酢バーガー」（４９０円）などなど。客の７〜８割が女性というのもうなずける。

　編集部が食べた二つのバーガーはともに、大葉の風味がとても大きな役割を果たしていた。「『ミスト農法』のものを使っています」（坂田さん）。完全無農薬のうえ、普通の大葉よりも香りが強いらしい。

　もちもちした食感の自家製バンズは、卵やバターを使わず低カロリー。さらに海洋性コラーゲンを１０００ｍｇ含んでおり「３週間も食べればお肌つるつるですよ」と女心をくすぐる。３週間か…。

　現在はこの六本木店とプランタン銀座店のみだが、海外からの出店オファーも多く、年内にもバンコクに「海外１号店」を出す予定という。

【メニュー】上記の他にチキン梅バーガー（５２０円）、チャーシュー蒸しサンド（３２０円）なども。週替わりのスープ（３８０円）や豆腐ナゲット（３２０円）、デザートやドリンクなどのメニューも充実。セットもある。
【お店情報】東京都港区六本木４の９の８リラビル１Ｆ　電話＝０３・６８０５・３１１９　営業時間　８時〜２３時（月〜木）。金・土・祝日前は２４時間、日曜は２２時まで。　喫煙＝全席禁煙