〈教えてランチ〉コリコリ食感とオリジナル唐揚げに病みつき

　読者からの情報をもとに取材、紹介する「教えてランチ」です。（アサヒ・コム編集部）

　「やや酸味のある唐揚げ定食と、コリコリとした食感のつくねと焼き鳥が楽しめるはんはん丼が特におすすめ。どちらもほかの店にはない味と食感で、病みつきになります。（東京・ペンネーム：やすやす）

　東京メトロ日比谷線・東銀座駅５番出口から徒歩約２分。晴海通りから入った道に面したビルの１階に、「鳥泉」と書かれた白い看板が見えてくる。

　店内に入ると、右にカウンター席、左に４人掛けのテーブルが続く。いろいろな形の焼酎ビンが置かれたカウンターに座ると、ガラス越しに焼き鳥を焼く調理場が見える居酒屋らしい雰囲気。

　さっそく、おすすめの唐揚定食（７００円）とはんはん丼（９００円）を注文して、同僚と２人で食べることにした。

　しばらくして、焼き鳥のタレとしょうゆが混ざり合った香りとともに、はんはん丼と唐揚げ定食が運ばれてきた。

　はんはん丼は、丼いっぱいに焼き鳥が乗り、その横に平たいつくねが３つ。タレがしっかりついた焼き鳥をご飯と一緒にほおばる。タレのしみた軟らかな鶏肉とご飯が口の中で混ざり合う。つくねは軟骨のコリコリとした食感がたまらない。

　同僚が注文した唐揚定食は、しっとりした衣に白ゴマがたっぷりかかっている。唐揚げを一切れもらって食べてみると、酸味の効いた味。ゴマの香ばしさも手伝って、ほかでは味わったことのない味と食感が広がった。

　「唐揚げのタレに酢を入れた、うち独特の味。酢で肉がより軟らかくなる。これと軟骨入りのつくねは、繰り返し注文するお客さんが多い」と店主の小橋正仁（まさひと）さん。

　ほかにランチは牛タン塩焼き定食（１０００円）や自家製のデミグラスソースがかかったチキンカツ定食（８５０円）など、日替わり定食（８５０円）と合わせて全１０種類。

　メニューを見ていて気になったのが、はんはん丼を含む各丼の値段だ。焼き鳥丼が７００円で、つくね丼が８５０円。つくねと焼き鳥が入ったはんはん丼が９００円……、あれ？

　小橋さんに尋ねると、はんはん丼は焼き鳥とつくねが半分ずつではなく、焼き鳥は焼き鳥丼と同じ量で、つくね丼の半分のつくねが盛られているのだという。

　ランチはラストオーダーが午後１時４５分で、通常午後２時で終わりだが、食材が無くなると早めに店を閉める。日によっては、午後１時前に終わってしまうこともあるという。私たちが入店したのは午後１時ごろ、あいにくの雨が幸いしたようだ。

　夜はランチで食べたつくねや唐揚げなど鶏料理を中心に、築地で仕入れた新鮮な魚料理なども日替わりメニューに登場する。事前予約が必要だが、宴会のコース料理も３１５０円から受け付ける。コース料理には通常のメニューにない特別料理もあるという。

【メニュー】上記ランチのほかに、カレーライス（７００円）、カツカレー（チキン、８５０円）、クリームコロッケ定食（８５０円）。定食はライス、カレーはサラダ、すべてのランチにみそ汁とお新香付き。
【お店情報】東京都中央区銀座４―１４―１９銀座グレートビル１階　電話０３・３２４８・６９２０　営業時間　ランチ（月曜〜金曜）１１：００〜１４：００（ＬＯ１３：４５）　夜（月曜〜金曜）１７：００〜２３：００（ＬＯ２１：５５）、（土曜）１７：００〜２２：００（ＬＯ２１：００）　休日＝日曜、祝日
喫煙＝可（分煙なし）席数＝４０席（カウンター１２席、テーブル２８席）