〈教えてランチ〉大阪から銀座にやって来た「ヘレ」カツサンド

　読者からの情報をもとに取材、紹介する「教えてランチ」です。（アサヒ・コム編集部）

　大阪から来た「ビーフヘレカツサンド」の専門店です。メニューには「ヒレカツ」ではなく、「ヘレカツ」と書かれています。牛肉のカツサンドは珍しいので紹介してほしいと思います。（東京・ペンネーム：静岡茨城コンビ）

　関西育ちの私にとって「ヘレカツ」という言葉に違和感は無い。でも、「牛肉」の「ヘレカツ」となると、ほとんど食べた記憶が無い。職場から近いこともあり、さっそく行ってみた。

　場所は東京・銀座。昭和通りから少し脇に入ったビルの１階にある。看板には「ビーフヘレカツサンド専門店」と書かれている。店はカウンター７席のみ。入り口側がガラス張りなせいか、店内は明るく、清潔感にあふれている。カウンターテーブルは、関西から店主が自らトラックを運転して持ってきたという一枚板。手を置いたときの木の感触が心地よい。

　ランチは「極上ビーフヘレカツサンド」のハーフのみで、これにコーヒーがつく。ハーフサイズといっても、食パン２枚に分厚いカツが挟まれたものなので、ボリュームはそこそこある。

　カウンターに座ると、目の前には６台のトースターがずらりと並ぶ。そのうちの１台に食パン２枚が入れられ、ほどよく焼けたら両方に秘伝のソースが丁寧に塗られる。そこに出来たての「ヘレカツ」がはさまれ、見た目よく切られて出てきた。

　焼きたてのパンはサクッとしており、揚げたての「ヘレカツ」はうまみとともに、肉汁がたっぷり。その多さに、食べている最中にこぼれることもありうるので、お皿の上でほおばるのがいいだろう。肉はこだわっており、大阪で仕入れたものを東京に持ち込んでいるという。ソースはどちらかというと濃厚。しかし、その味が決して自己主張しすぎるわけでもなく、牛肉の持つおいしさを引き出している。このソースも肉と同様、大阪で仕込んだものを、東京まで運んでいる。

　「梵」は大阪・新世界のしにせの洋食屋。店主の二井靖之さんは祖父から引き継いだ大阪の味を、東京の人たちにも親しんでもらおうと、９月に店を出した。「大阪の味の知名度をあげたい」。名前を「ヒレカツ」とせず、「ヘレカツ」にしたのは、そんな店主の思いが込められている。

　夜は「極上ビーフヘレカツサンド」（２０００円）とハーフ（１０００円）の２種類があり、ビールやワインなどのお酒といっしょに楽しめる。