鶏肝の時雨煮

１人前約１３０キロカロリー、塩分２．９グラム

（約２５分・４人前）

■主な材料

　鶏肝３００グラム、ショウガ３０グラム、青ジソ１束、赤だしみそ１５グラム

■作り方

　鶏肝はさっと洗って、２センチ角に切ります。塩小さじ１を鶏肝にもみ込んで、水洗いをします。ショウガはせん切りにします。青ジソはせん切りにします。

　鍋に酒大さじ４、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ２、みそ、ショウガを混ぜて煮立てます。鶏肝を加えて３分ほど煮たら、いったん取り出します。

　残りの煮汁をとろりとなるまで、鍋を揺り動かしながら煮詰め、鶏肝を戻し入れます。

　ひと煮えしてから火を止め、仕上げにシソを散らします。