イカとキノコのあんかけ焼きそば

１人前約５００キロカロリー、塩分３．９グラム

（２人前・約２５分）

■主な材料

　蒸し中華めん２玉、イカの胴１匹分、エリンギ、マイタケ、エノキダケ各１００グラム、赤・緑のピーマン各１個、ニンニク薄切り１片分

■作り方

　イカの皮をむき長さ３センチの短冊に切り、砂糖、酒、片栗粉各少々を混ぜます。エリンギは縦の薄切りに、マイタケはほぐし、エノキダケは石づきを除き、長さを半分に切ってほぐします。ピーマンは細切りにします。

　油大さじ１でニンニク、キノコ、ピーマンを順にいためます。別の鍋に水４００ｃｃ、スープのもと半個、砂糖大さじ半分、塩小さじ半分、オイスターソース大さじ１を入れ、沸騰したらイカを入れ８割がた火を通し、キノコの鍋に加え、片栗粉で濃いめにとろみをつけます。

　めんをほぐして樹脂加工のフライパンに入れ、鍋ぶたで押さえて両面をパリッと焼き、あんをかけます。