鶏レバーとネギのショウガ煮

１人前約１７０キロカロリー、塩分１．５グラム

（４人前、約４０分）

■主な材料

　鶏レバー４００グラム、ネギ１本、ショウガ１片

■作り方

　鶏レバーを３センチ角ぐらいのそぎ切りにし、脂肪を除き、塩少々を加えた水に３分ほど漬けて血抜きをします。ネギを長さ２センチに切り、ショウガを薄切りにします。

　鍋に水１と４分の１カップ、酒大さじ２を煮立て、鶏レバーを入れ、再び煮立ったらアクをすくいます。砂糖小さじ１、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ２、ネギ、ショウガを加え、落としぶたをして中火で１０分煮ます。火をとめて味を含むまで１５分おき、再び中火にかけ、汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。