チキンキエフ

１人前約３４５キロカロリー、塩分１．２グラム

（２人前・約２５分）

■主な材料

　鶏ささみ４本、卵１個、パン粉半カップ、バター大さじ１弱、ホウレンソウ８０グラム

■作り方

　バターを１センチ角に切ります。卵を溶いておきます。

　鶏ささみの筋をとり、厚みが半分になるよう包丁で切り開いて塩、コショウ各少々を振ります。切り口にバターを挟んで身を押さえ、包み込みます。小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をつけてパン粉をまぶします。

　フライパンに油大さじ２を熱し、衣をつけたささみを並べ、弱火で揚げ焼きにします。茶色に色づいたら裏返し、全体で４、５分焼きます。

　ホウレンソウは塩少々を加えた熱湯でゆで、煮立ったら１分ほどで水にとります。水気を絞って３センチに切り、塩、コショウ少々をまぶし、ささみとともに盛りつけます。