エビのから揚げ

１人前約２３５キロカロリー、塩分１．４グラム

（２人前・約２０分）

■主な材料

　無頭エビ（中）１０匹、ピーマン１個、レモン４分の１個

■作り方

　エビの殻と尾を取り除きます。背の部分に深く包丁を入れ、背わたを取って押し広げます。片栗粉を振ってよくもみ、洗い流して水気をふきます。ピーマンを縦に四つ割りにし、レモンをくし形に切ります。

　エビに酒小さじ２、卵白半個分、コショウ少々をよく混ぜます。片栗粉をまぶし、１８０℃の揚げ油でカラッと揚げて、塩を振ります。ピーマンを素揚げし、レモンとともにエビに添えます。