牛肉の野菜ロールクリーム煮

１人前約３４０キロカロリー、塩分０．４グラム

（２人前・約２０分）

■主な材料

　手のひらサイズの牛薄切り肉４枚、ニンジン、サヤインゲン各５０グラム、セロリ２０グラム、白ワイン、生クリーム各５０ｃｃ、みじん切りのパセリ大さじ１

■作り方

　ニンジンとセロリは６センチのスティック状に、サヤインゲンは半分の長さに切ります。フライパンにバター大さじ半杯を溶かして野菜をいため、４等分します。牛肉を広げて塩、コショウ少々を振り、野菜を巻いてようじで止め、全体に塩、コショウ少々、小麦粉大さじ１をまぶします。

　鍋にサラダ油大さじ半杯を熱し、肉を焼きます。余分な油は捨て、白ワインを加えて煮立て、弱火で２〜３分煮てから生クリームを入れ、さらに２〜３分煮ます。パセリを加え、塩、コショウで調味します。