深川どんぶり

１人前約５２０キロカロリー、塩分３．５グラム

（２人前・約２０分）

■主な材料

　アサリのむき身８０グラム、ゴボウ４０グラム、卵２個、ミツバ半束、だし汁１５０ｃｃ、ご飯４００グラム

■作り方

　アサリのむき身はザルに入れて振り洗いし、水気を切ります。ゴボウはささがきにし、水にさらしてアクを抜き、ザルに上げます。鍋に酒、みりん、砂糖、しょうゆ各大さじ１を入れて煮立て、アサリを入れます。煮立ったら火を弱め、ふっくらしたら取り出します。

　この鍋にだし汁、しょうゆ大さじ１を足してゴボウを加え、ふたをして中火で煮ます。ゴボウが軟らかくなったら、アサリを戻し、煮立ったら、溶きほぐした卵を流し入れます。ふたをして半熟状にし、ざく切りしたミツバを散らして炊きたてのご飯にのせます。