ニンジンのグラッセ

１人前約８０キロカロリー、塩分１．０グラム

（２人前・約２０分）

■主な材料

　ニンジン（正味）２００グラム、サヤエンドウ３０グラム

■作り方

　サヤエンドウは塩少々の入った湯で、歯ごたえが残る程度にゆでます。

　ニンジンを厚さ１センチの輪切りか、半月切りにします。

　なべにバター大さじ半分を熱し、ニンジンを入れていためます。かぶる程度の水を加え、砂糖大さじ１弱、固形のスープのもと半個、ロリエ小半枚を加え、紙ぶたか落としぶたをします。煮える前に汁気がなくなりそうな時は、水を足します。

　ニンジンが軟らかくなったら火を強め、汁気を飛ばし、つやよく煮上げます。最後にサヤエンドウを加えて味をからめます。