アサリと大根の煮物

１人前約９０キロカロリー、塩分１．５グラム

（４人前・約４０分）

■主な材料

　アサリ（殻付き）２５０グラム、大根（正味）６００グラム、油揚げ１枚、ショウガ薄切り３枚

■作り方

　アサリを両手で挟み、こすり合わせてよく洗い、すすぎます。

　大根を厚さ３センチのイチョウ切りにします。油揚げを熱湯で油抜きし、幅１センチの短冊に切ります。

　鍋にアサリ、酒大さじ２を入れてふたをして火にかけ、蒸し煮にします。アサリの口が開いたら取り出して、大根、ショウガ、かぶる程度のだし汁を加えます。煮立ったらアクを取り、砂糖大さじ２、塩小さじ半分、しょうゆ大さじ１で調味します。油揚げを加えて落としぶたをし、大根が軟らかくなったらアサリを戻し、火を止めて味を含ませます。