マグロのたたき風

１人前約２５０キロカロリー、塩分２．６グラム

（２人前・約１５分）

■主な材料

　マグロお造（つく）り用２００グラム、ミョウガ３個、青ジソ５枚、練りゴマ大さじ２

■作り方

　マグロに軽く塩、コショウを振り、フッ素樹脂加工のフライパンで表面がさっと色が変わる程度に焼き、氷水に入れて粗熱を取り、水気をふきとって冷蔵庫で冷やします。

　ボウルに練りゴマ、しょうゆ大さじ２、酢、砂糖、酒各小さじ２を混ぜ合わせ、たれを作ります。マグロを５ミリの薄切りにして器に盛り、千切りにしたミョウガと青ジソを添え、たれを回しかけます。