豚ミンチの卵巻き

１人前約２５０キロカロリー、塩分１．１グラム

（２人前・約４０分）

■主な材料

　豚ミンチ１２０グラム、万能ネギ小口切り２本分、ショウガ汁少々、卵２個

■作り方

　卵は塩ひとつまみを加え溶きほぐしておきます。豚ミンチに万能ネギとショウガ汁、片栗粉大さじ１、しょうゆ小さじ１．５、みりん小さじ１、コショウ少々、溶き卵のうち大さじ１を加えよく混ぜておきます。残りの溶き卵で四角い薄焼き卵を２枚焼きます。巻きす、またはアルミホイルの上にラップを敷き、薄焼き卵をのせ、片栗粉を全体に軽く振ってからミンチの約半分量を上２センチくらい残して広げます。手前から渦巻き風に巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉をぬります。２本つくって、ラップのまま中火で約２０分蒸します。蒸しあがったら輪切りにして皿に盛り付けます。好みで辛子じょうゆを添えます。