ウドの香りご飯

１人前約３９０キロカロリー、塩分１．７グラム

（４人前・浸水時間を除き約５０分）

■主な材料

　米２合、昆布茶小さじ１、山ウド２００グラム、油揚げ１枚、白ゴマ大さじ１、カツオ節（小）１パック

■作り方

　米を洗い、普通の水加減にして３０分おき、昆布茶を加えて炊きます。山ウドを皮付きのまま厚さ２ミリの半月切りに、細い部分は斜め輪切りにします。水に５分ほどつけてアクを抜き、水気を切ります。つける時間が長いと香りが抜けるので注意します。油揚げを油抜きして縦半分にし、端から薄切りにします。

　フライパンに油大さじ１を入れ、ウドをいためます。油が回ったら油揚げを加え、みりん、酒各大さじ２、薄口しょうゆ大さじ１．５で調味します。やや汁気が残る程度に水分を飛ばし、ご飯に加えて混ぜます。ゴマ、カツオ節も混ぜます。