ジャガイモのオムレツ

１人前約１４０キロカロリー、塩分１．１グラム

（４人前・約２０分）

■主な材料

　ジャガイモ２個、タマネギ半個、卵３個、トマトケチャップ適量

■作り方

　ジャガイモは皮をむき、水にくぐらせて電子レンジに約６分かけます。軟らかくなったら厚さ１センチのイチョウ切りにします。卵は溶いて水大さじ１を加えます。

　タマネギを１センチ角に切り、サラダ油大さじ１を熱したフライパンでいためます。ふたをして約４分弱火で蒸し焼きにし、ジャガイモを加えていため合わせます。塩小さじ３分の１、コショウ少々を振り、卵に加えます。

　フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、卵を入れて大きく混ぜます。半熟になったら弱火にしてふたをし、３分ほど焼き、裏返して焼きます。食べやすく切ってトマトケチャップを添えます。