豚肉の豆乳しゃぶしゃぶ

１人前約２９５キロカロリー、塩分０．５グラム

（４人前・約１５分）

■主な材料

　豆乳３カップ、だし汁２カップ、豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）４００グラム、水菜１束、ネギ１本、エノキダケ２００グラム

■作り方

　水菜は長さを３、４等分にします。ネギは斜めの薄切り、エノキダケは石づきを切って粗くほぐします。鍋に豆乳、だし汁、酒５０ｃｃを入れて煮立て、塩少々で味をつけます。

　野菜と豚肉を煮汁で泳がせるようにさっと煮て、火が通ったら汁と共に器に取ります。具はポン酢で食べて、汁はそのまま味わいます。