豚とネギの黒酢あん

１人前約３４０キロカロリー、塩分１．７グラム

（２０分・２人前）

■主な材料

　豚モモ肉２００グラム、ネギ半本、黒酢大さじ４、ショウガ１片

■作り方

　豚肉は厚さ１センチ、２センチ角ぐらいに切り、塩、コショウ各少々、酒小さじ１を振り、片栗粉大さじ２をまぶします。ネギを幅１センチのブツ切り、ショウガを千切りにします。

　小鍋に分量の黒酢、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ半分、塩小さじ６分の１を混ぜ合わせ、弱火にかけます。とろりとするまで４、５分煮詰めます。

　揚げ油を熱し、低温のうちにネギを揚げて取り出します。油の温度を１７０度に上げて豚肉を３分ほど揚げて取り出します。

　フライパンに油小さじ半分をひきショウガをいため、豚肉とネギを加え、煮詰めたタレを絡めて中火でひといためします。