鶏肉のカレー風味マリネ

１人前約１８０キロカロリー、塩分１．７グラム

（約３０分・４人前）

■主な材料

　鶏胸肉２００グラム、エリンギ２本、赤ピーマン半個、オクラ６本、黒オリーブ８個、サラダ菜４枚

■作り方

　鶏肉に塩小さじ５分の２、コショウ少々、酒と水各大さじ２を振りラップをして電子レンジで約３分加熱、太めに裂いて蒸し汁に漬けておきます。エリンギを縦半分にしてから薄切り、赤ピーマンを細切り、オクラを輪切りにし、合わせて皿にのせラップをして電子レンジで約２分加熱。オリーブは輪切りにします。

　野菜から出た蒸し汁大さじ２、カレー粉小さじ１、トマトケチャップ小さじ２を合わせラップをして電子レンジで約２０秒加熱。更に塩小さじ５分の２、酢大さじ１、オリーブ油大さじ２、コショウ少々を加え混ぜ、サラダ菜以外の材料とあえます。皿にサラダ菜を敷き、あえた材料を盛ります。