イカの天ぷら

１人前約２９０キロカロリー、塩分１．７グラム

（約２５分・２人前）

■主な材料

　モンゴウイカ１５０グラム、天ぷら粉５０グラム、卵白半個分

■作り方

　イカの表側に、斜めの格子に切れ目を入れます。横半分に切り、端から幅１、２センチの棒状に切ります。コショウ少々、酒小さじ１、ショウガ汁少々で下味をつけます。

　ボウルに塩少々、油大さじ半分、水４分の１カップ、天ぷら粉を入れ、泡立て器でよく混ぜます。卵白を硬く泡立てて加え、青ノリ小さじ１も加え混ぜ、衣を作ります。

　イカの水気を切り、片栗粉をまぶします。衣にくぐらせて、１６０度の揚げ油で約２分揚げて、取り出します。油の温度を１７５度に上げてイカを戻し、カラッと揚げます。抹茶塩、または塩を添えます。