「地産地消ラーメン」と銘打ち、宇都宮市内のラーメン屋２店が、小麦やヤシオマス、ミソなど、すべて県産食材を使ったラーメンを共同で開発した。

ヤシオマス（手前）でだしを取ったスープを注ぐ「らあめん厨房どる屋」の落合さん＝宇都宮市内で

　手がけたのは、同市中央２丁目の「らあめん厨房（ちゅうぼう）どる屋」の落合泰知さんと、同市砂田町の「こだわりらあめん心麺（しんめん）」の渡部佳孝さん。半年ほど試作を繰り返した末の力作だという。

　スープは、県産魚ヤシオマスで取ったものにミソを加え、県産アユで作ったしょうゆが隠し味。めんはよくかんで小麦の甘みを分かってもらうため幅３センチほどの極太に仕上げた。具は上三川産の煮豚を使っている。現在は、試作段階で商品化の予定はないという。

　食材の生産者についても把握しており、落合さんは「生産者と消費者の互いに顔の見える信頼関係が大切。ラーメン屋として、その間に立って食材の安全性をアピールしていきたい」と話している。