【石川】甘い香り放つ　志賀の特産「ころ柿」

　志賀町の特産品「ころ柿」の出荷が始まった。２７日には同町安津見のＪＡ志賀西山選果場で「出荷目合わせ会」があり、色合いなど今年の品質の基準を生産者に伝えた。出来は上々で、ＪＡ志賀は「不作だった昨年の倍以上の６万箱（１箱約１キロ入り）の出荷を予定している」と話している。

　ころ柿は、渋ガキの「最勝（さいしょう）」や「平核無（ひらたねなし）」を天日干しにし、手もみなどの工程を経て約３週間から１カ月かけて作る。しっとりとした、ようかんを思わせる上品な甘さと食感が好まれ、歳暮商品として人気がある。

　同町倉垣の細川宗宏さん（５５）方では今月８日から作業を始め、作業場の２階や温室には天日干しのカキがすだれ状につるされ、ほのかな甘い香りを放っている。