コブサラダランチ

　先日、週末を利用してソウルへ行ってきました。朝から晩まで韓国料理ざんまいの３日間で、夫はやや食傷気味。「洋食食べたーい！」ということなので、帰国後最初のお弁当はパンにしました。

　おかずは、たっぷりのトッピングで、コブサラダです。コブサラダとは、元々、ハリウッドにあるレストランのオーナー、ロバート・コブ氏が、歯の悪い常連客のために、あり合わせの食材を食べやすいように細かく刻み、盛り合わせて作ったものが始まりだとか。

　トッピングは、トマト、黒オリーブ、ゆで卵、アボカド、えび、チキン、クリスピーベーコン。下には、レタス、グリーンリーフ、ベビースピナッチなどの緑の葉野菜がたっぷり入っています。

　チキンは、レモン、塩、胡椒などでマリネしてから、グリルパンで焼きました。ドレッシングは、マヨネーズ、ケチャップ、エシャロット、ブルーチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、アンチョビ、レモンジュース、パセリなどを適当に合わせて作りました。

　サラダといっても、立派なメーンになる一品です。夫にも好評でした。

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　【編集部より】いろいろなトッピングで彩りがとってもきれいですねー！　ドレッシングも「適当」と書かれていますが、かなり本格的。栄養も愛情も「満点」って感じです。