夏にピッタリのさわやか冷酒

十四代目の高木酒造社長が１８年の歳月をかけて開発した希少な酒米「酒未来」。それを５０％まで磨き上げて醸造した、人気の純米吟醸酒。柔らかくも華やかな香りに、すっきりとした口当たり、しっかりしたうまみがバランスよくまとまっている。醸造元の亀の井酒造社長自らが杜氏を勤めるという、こだわりの一品。

まるでスパークリングワインのようにプチプチはじける、米から作った和製シャンパン。アルコール度数が５％と低く、甘酸っぱいさわやかな味わいと、瓶内二次発酵によるきめの細かい炭酸は、女性を中心に人気を集めている。天然色素を加え、淡くピンク色に色付けた「花めくすず音」は、華やかな席におすすめだ。

金沢に古くから残る氷室の伝統をなぞらえた、シャーベットのように食べられる「コオリ酒」。極上の酒米・山田錦から生まれた純米吟醸酒を、火入れを一切行わずそのまま冷凍保存している。フルーツと組み合わせれば、さわやかなデザートに早変わり、カクテルベースとても楽しめる。絞りたての純米吟醸酒の新鮮な味わいが、夏をあざやかに彩る。

岩手県釜石市の蔵本・浜千鳥からは、南部杜氏の職人技が生きた大吟醸酒をお届け。自然豊かな仙磐山の伏流水を仕込み水に、原料米は酒米の王様「山田錦」のみを使用し、吟醸酒作りの名人が極上の一本に仕上げている。冷酒で味わえば、その芳醇でいながら軽快な口あたり、そして果実のようなさわやかなフルーティーな香りを思う存分堪能できるはず。