ハンバーグ マスタードソース
- 調理時間
- 約３０分
- 大分類
- 肉料理
- 小分類
- 合いびき肉、タマネギ、卵、ワイン、粒マスタード
- カロリー（一人分）
- 約400キロカロリー
- 塩分
- ２．４グラム
材料
- 合いびき肉
- ２００グラム
- タマネギ
- 半個
- 卵
- 半個
- ワイン
- 大さじ３
- 粒マスタード
- 大さじ１．５
作り方
タマネギはみじん切りにします。
油小さじ２で薄く色づくまで炒め冷まします。
ボウルにひき肉と塩小さじ半分、ナツメグ３ふりを入れて練ります。
溶き卵を３回に分けて混ぜ、タマネギを加えます。
２等分してキャッチボールの要領で中の空気を抜いて楕円（だえん）形にします。
フライパンを熱し、肉の中央を少しくぼませて並べ入れ、中火弱で動かさずに焼きます。
色づいたら裏返し、同様に焼きます。
余分な油を紙タオルでふき取ります。
ワインを入れて沸騰させたらふたをし、２〜３分蒸らし焼きにします。
ハンバーグを盛り付けてから、蒸し汁にマスタードとしょうゆ小さじ３分の１を加えて火にかけ、トロリとしたらソースにします。
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