【暮らしと健康特集】野菜・果物の健康新常識

●山正利氏　帝京大学薬学部医療生命化学教室教授
＊薬学博士。専門は腫瘍免疫学。東京大学大学院修了。米国立がん研究所客員研究員を経て、1980年帝京大学薬学部助教授。91年より現職。『長生きしたければファイトケミカルを摂りなさい』（河出夢新書）などの著書がある。