長寿と海藻のいい関係

　わが国は世界一の長寿国。なかでも沖縄県は、長い間長寿日本一の座にありました。沖縄の長寿の要因として栄養素のバランスのとれた食生活をあげる専門家が少なくありません。ことに海藻は、豚肉の消費量の多い沖縄にあって食事内容や栄養素の偏りをなくす「陰の主役」を演じてきました。

●本多　京子氏　［管理栄養士・医学博士・本多ダイエットリサーチ主宰）］
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号取得。現在、日本体育大学女子短期大学講師。医学、栄養学の知識に基づいたわかりやすい解説と、簡単にできるおいしい料理に定評がある。本多ダイエットリサーチ主宰。「NHK生活ほっとモーニング」「NHKきょうの料理」などに出演のほか、講演で全国各地を駆け回る。近著『NHKきょうの料理　生活習慣病のメニュー1600キロカロリーの献立』のほか著書多数。