【暮らしと健康特集】

ハーブ＆スパイスで夏を乗りきるコツ

　長く暑い夏をすごすインドの人々は冷たい食事をさけて、暑い時期こそ熱い食べ物、飲み物をとります。できるだけ消化のよい、腐敗を防ぐ野菜を、ハーブをたくさん使ってカリーとして食べます。カリーは香辛料やハーブを使って作られたもののことです。

　夏の代表的な野菜のゴーヤ、ナス、オクラにさまざまな香辛料やハーブを使って煮込んだり、炒めたり。もし、日本の家庭にある香辛料を使って簡単に作るなら、市販のスパイスでガラムマサラを少し、そして青唐辛子とコリアンダーを使うとよいでしょう。また、新鮮なトマトを入れると辛くて栄養満点の夏向きの料理になります。

それから暑い時期にはヨーグルトをたくさん食べます。きゅうりを刻んで塩とこしょうで味つけしたヨーグルトで和えるサラダ感覚の一品はライタと呼ばれ、誰もが好きな一品です。朝や食後には、熱々のチャイ（シナモンなどスパイスがたくさん入ったインド独特のミルクティー）をたっぷり飲みます。こうして工夫しても、夏が終わるころにはインドの人は皆痩せてしまいます。それほどインドの夏は長く厳しいのです。

　でも、ヨガ的に考えると自然のサイクルに逆らわず、あるがままにすごすことがよいのでしょうね。

インドを中心に活用されるスパイス・ターメリック。日々の食卓でこんな風に使ってみました。

コップに牛乳１５０ml、レモン汁小さじ１、ハチミツ適宜を入れ、ターメリックを加えて混ぜる。ターメリックは黄色くなるまで加える

天ぷらの衣にターメリックを小さじ１／２程度加えて揚げる

　（記事提供：保健同人社）

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