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2012年11月12日
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「小さな家の生活日記」

「酵素ばばあ」と呼ばれながら

文と写真:大平一枝

写真:ささみとねぎのやみつき酵素サラダは我が家でも定番に。『体の中からきれいにする酵素ごはん』(メディアファクトリー)には、ほかにもさまざまなレシピが。拡大ささみとねぎのやみつき酵素サラダは我が家でも定番に。『体の中からきれいにする酵素ごはん』(メディアファクトリー)には、ほかにもさまざまなレシピが。

写真:  拡大  〈『体の中からきれいにする酵素ごはん』を検索〉

 酵素についての本の企画と構成を担当した。ほかの仕事と並行しながら半年間、酵素をとりまく食について調べたり書いたりして、気づいたことがある。それは、食べることをつきつめると、愛情や思いやりにいきつくということだ。

「砂糖をとりいれると、酵素のムダ使いに繋がるのでひかえたほうがよい」「肉や魚の前に生野菜や果物を食べると、消化酵素がはたらいて体に負担がかからない」。酵素については議論の分かれるところだが、そんなあれこれを取材で聞くと、その日の夕食から意識が少し変わってくる。

 子どもたちが好きな唐揚げには、その横に3倍の量のキャベツの千切りを添えてやろうとか、酸化していない質のいい油に替えようとか考えるようになる。スーパーの調味料売り場では、聞きかじりの情報をもとに少しでも体にいいものを選びたくなる。そしてそういうものを選んでいるときに浮かぶのは、だいたい家族の顔なのである。

 食を気にするということは、ともに暮らす者の健康を気遣うということなんだなあ、とあらためて実感した。

 本が仕上がったあと、一緒に本作りをしたイラストレーターにたずねた。

「なにか、この仕事で自分の生活が変わったことってあった?」

 イラストレーターは言った。

「私はちょっと痩(や)せたくらいだけど、だんなが禁煙した」

 野菜や果物など体にいいものを食べた後、悪い物を入れたくなくなり、自然に吸わなくなったのだとか。これは思わぬ効果だった、と彼女は笑った。

 我が家は、油はオメガ3やなたね油に。砂糖はアガベやラカンカなど植物性の甘味料に。なにより発酵食品や生野菜のアレンジメニューが増えた。サラダばかりでは、家族が怒り出すので、ニンニク醤油漬けのささみやザーサイなどサラダにボリュームを持たせ、飽きない工夫をするようになった。

 私もそのイラストレーターも、添加物や砂糖のかすかな甘みがなんとなくわかるようになったという点が共通している。旬を意識するようになり、食卓に季節感が増した。

 酵素がいいとか悪いとかいうこと以前に、食を見つめ直すと、一緒に食べる人に少しでも長く生きてほしいとか、健康でいてほしいというシンプルな願いを再確認することになる。

 やはり、食卓はいのちをつなぐ場であり、絆をあたため直す場所なのだ。

 今年はことのほかあわただしく、仕事に忙殺され、食卓も二の次になりがちだった。この本の仕事も忙しさの要因だったが、終わってみると、家族の食事が少し変わっていて、よいこともそれなりにあったなと振り返ることができる。それは、食がテーマだったからなのだろうと思う。家族からは「酵素ばばあ」と陰口をたたかれているが、もうしばらく酵素を生かした食事づくりを続けてみたい。酵素ばばあと名づけた失敬な面々のために。

プロフィール

大平 一枝(おおだいら・かずえ)

長野県生まれ。女性誌や文芸誌、新聞等に、インテリア、独自のライフスタイルを持つ人物ルポを中心に執筆。夫、16歳、12歳の4人家族。

著書に『見えなくても、きこえなくても。〜光と音をもたない妻と育んだ絆』(主婦と生活社)、『ジャンク・スタイル』(平凡社)、『世界でたったひとつのわが家』(講談社)、『日曜日のアイデア帖〜ちょっと昔の暮らしで楽しむ12か月』(ワニブックス)『かみさま』(ポプラ社)『センス・オブ・ジャンク・スタイル』(チルチンびとの本)など。【編集または取材を担当したもの】『白洲正子の旅』『藤城清治の世界』、『昔きものを買いに行く』(以上「別冊太陽」)、『lovehome』(主婦と生活社)、『続 暮らしのヒント集』(暮しの手帖社)など。最新刊は『もう、ビニール傘は買わない。〜暮らしと自分を変える60の習慣〜』(平凡社)

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