名物は脂身定食　ブータン・ティンプー２

　ランチタイムは午後１〜２時。食堂「チョデン・レストラン」では、３０席ほどの席があっという間に埋まった。おいしいと評判のこの店は、ブータン料理の定食が８５ヌルタム（約２１０円）で食べられる。

　人気はシーカム。１カ月ほど干した豚肉をホウレン草や赤唐辛子などと煮込み、炊いた赤米の上にかけた料理だ。出てきた豚肉を見て少し驚く。長さ約２０センチ。肉というより、ほとんどが脂身なのだ。

　干し肉はヒマラヤの高地で食料を保存する知恵。「豚肉は干すとにおいがきつい。だから脂身を多く残すんだ」と店主のパサンさん（６４）。

　コリコリした食感の後に脂が口にしみ出す。ピリッとした味がご飯に合う。近くの銀行員のタシさん（２６）は「小さなころから食べている味だから、大好き」。そう言って、煮込みの中の大きな赤唐辛子をぺろり。「この辛さで食欲が刺激されるんだ」と笑った。