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08月18日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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葉石かおり(はいし・かおり)

 1966年、東京生まれ。ラジオリポーター、女性週刊誌の記者を経てエッセイストに。「おひとりさま」など働く女性の事情にも詳しい。パートナーは京都・西陣の呉服問屋の経営者。近著に「日本酒のいろは」がある。公式サイトはこちら

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    ガーリックシュリンプ 女子組(2019/7/10)有料会員限定記事

    ハワイで覚えてきた一品です。エビは殻付きで使うと甘みが出ます。バターでコクを、レモンで爽快感をプラスします。 <レシピ> ボウルに背ワタを取ったエビ5匹、酒大さじ1、塩少々を入れ、10分置く。フライ…[続きを読む]

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    塩辛パクチー 女子組(2019/6/12)有料会員限定記事

    仙台の日本酒専門店で食べたのを忘れられず、再現しました。といっても味付けは一切無し。それだけにイカの塩辛のおいしさがものを言います。酢飯と相性がいいので手巻きずしのネタにも。塩気を和らげたい方は卵黄…[続きを読む]

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    クレソンのブルスケッタ 女子組(2019/5/15)有料会員限定記事

    イタリアでひらめいた一品。飾り物になりがちなクレソンを主役にします。羊乳でつくるフェタチーズを現地では塗っていましたが、クリームチーズで代用しました。塊のパルメザンチーズの代わりに粉チーズでも。 <…[続きを読む]

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    リンゴとベーコンの重ね焼き 女子組(2019/4/10)有料会員限定記事

    ベーコンの塩気がリンゴの甘酸っぱさと意外とマッチ。日本酒にはもちろん、白ワインにも合います。手でつまんで食べるなら、リンゴにベーコンを巻いて、フライパンで焼いても。 <レシピ> ベーコン2枚を一口大…[続きを読む]

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    水切りヨーグルトのカプレーゼ風 女子組(2019/3/12)有料会員限定記事

    しっかり水を切ったヨーグルトはまるでチーズ。カプレーゼといえばトマトですが、ヨーグルトに合うフルーツと組み合わせます。ニンニクやスパイスをきかせた水切りヨーグルトはディップとして大活躍しますよ。 <…[続きを読む]

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    パインのバター焼き 女子組(2019/2/12)有料会員限定記事

    台湾名物パイナップルケーキからヒントを得ました。甘じょっぱさがクセになります。バターの焦がし感は、少し熟成させた日本酒にピッタリ。バナナでつくってもおいしいですよ。 <レシピ> フライパンにバターを…[続きを読む]

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    天たま 女子組(2019/1/22)有料会員限定記事

    人気の天かす入りおにぎりをヒントにした卵焼き。天かすを入れるとコクが出て、冷めてもおいしいのです。切り干し大根のシャキシャキ感がアクセント。熱めにつけた燗(かん)酒とどうぞ。 <レシピ> 卵3個、天…[続きを読む]

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    柿の白あえ 女子組(2018/12/11)有料会員限定記事

    手間のかかる白あえを市販のごまドレッシングを使って簡単に。クリームチーズでコクをプラス。砂糖を入れなくても柿の自然な甘さがいいあんばいです。お好みでイクラを添えても。白ワインにも合います。 <レシピ…[続きを読む]

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    レタスのタイ風炒め 女子組(2018/11/6)有料会員限定記事

    タイで出合った料理。現地ではキャベツを油通ししていましたが、レタスを使います。ポイントはレタスがしんなりするまで動かさないこと。軽く焦げ目をつけると香ばしくなります。 <レシピ> ナンプラー、オイス…[続きを読む]

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    紅茶煮卵 女子組(2018/10/9)有料会員限定記事

    まるで恐竜の卵のような煮卵は、台湾の茶葉蛋(チャーイェダン)をヒントにつくったもの。本場ではコンビニでも売っているおなじみの卵です。お好みで食べる際に練りからしをつけても。 <レシピ> 半熟卵をつく…[続きを読む]

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    トマトすき焼き 女子組(2018/9/11)有料会員限定記事

    意外すぎる組み合わせでも、驚くほど日本人の口に合います。普通のすき焼きよりさっぱりして箸もグラスも進みます。お好みでバジルを加えても。 <レシピ> 鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りにしたニンニク1片…[続きを読む]

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