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09月25日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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    タマネギのベーコン詰め 女子組(2017/9/12)

    秋めいてきた夜にぴったりの熱々の一品。ひき肉を使うより簡単です。ベーコンのうまみをたっぷり吸ったタマネギのナチュラルな甘みに杯が進みます。 <レシピ> タマネギは上1センチを切り落とし、真ん中をスプ…[続きを読む]

葉石かおり(はいし・かおり)

 1966年、東京生まれ。ラジオリポーター、女性週刊誌の記者を経てエッセイストに。「おひとりさま」など働く女性の事情にも詳しい。パートナーは京都・西陣の呉服問屋の経営者。近著に「日本酒のいろは」がある。公式サイトはこちら

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    めんたいことレンコンのアヒージョ 女子組(2017/8/22)

    めんたいこの辛みでお酒が進む一品。レンコンの代わりにジャガイモでも、おいしくいただけます。めんたいこをほぐしながら召し上がれ。 <レシピ> フライパンにオリーブオイルをたっぷり注ぎ、みじん切りにした…[続きを読む]

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    いかり豆 女子組(2017/7/11)

    お酒が進んで進んで止まらない一品。ゆでることが多いそら豆を、皮ごとじっくり揚げました。揚げると、うまみたっぷりの皮も捨てることなく食べられます。蒸し暑いこの時期、つめたく冷やしたビールや、ハイボール…[続きを読む]

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    イカのワタ煮 女子組(2017/6/13)

    スルメイカがおいしい季節。ワタのうまみがギュッと詰まった煮物で一杯いかが? 食べる際にサンショをふっても。 <レシピ> イカ2杯はワタを残し、軟骨、目玉、口、スミ袋をとる。胴体の中とげそをよく洗って…[続きを読む]

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    レンコンチーズせんべい 女子組(2017/5/16)

    ご近所のバーの定番つまみをアレンジ。お好みでアーモンドや桜エビ入り、レンコンなしでこしらえても。クッキングペーパーに載せて電子レンジで加熱してもつくれます(600Wで2~2分半)。 <レシピ> 薄切…[続きを読む]

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    煮干しのオイルサーディン風 女子組(2017/4/18)

    だしをとった後の煮干しをリユース。すぐ食べられますが、2日くらい置くと味がなじみます。サンドイッチの具やパスタに入れるなどアレンジも可。 <レシピ> フライパンに水気を切った煮干し(だしがら)、薄切…[続きを読む]

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    イチゴチーズトースト 女子組(2017/3/14)

    デザートとおつまみの間のような一品。酸味とチーズのクリーミーさが絶妙なハーモニーを奏でます。パンは、食パンやバゲットでも。マスカルポーネチーズがないときはクリームチーズでも。その場合は、仕上げにはち…[続きを読む]

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    カキのオイル漬け 女子組(2017/2/14)

    今が旬の味覚、カキ。おいしさをオイルで閉じ込めました。その日はもちろん、3日目ごろから食べごろです。 <レシピ> フライパンにオリーブオイル250cc、ニンニク3片、輪切り赤唐辛子、粒こしょう各少々…[続きを読む]

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    サケの南蛮漬け 女子組(2017/1/24)

    サケのおいしい季節。オリーブオイルを多めに揚げ焼きすれば手軽に南蛮漬けが作れます。 <レシピ> 漬け汁は、鍋にすし酢100cc、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、七味少々を入れてひと煮立ちさせる。…[続きを読む]

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    ソムタムもどき 女子組(2016/12/13)

    青いパパイアの代わりに食感の似た切り干し大根を使ったタイ風サラダです。辛みは、はまっている京都・祇園はた源「皇(すめら)最強一味」で。本場タイに負けない辛さが杯をすすめます。 <レシピ> ボウルに水…[続きを読む]

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    ゴボウと牛肉のさっと炒め 女子組(2016/11/8)

    缶詰の牛肉を使った、調味がほぼ要らないお手軽な一品。ショウガをこれでもかと使うのがポイントです。寒い季節、ショウガと熱々の燗(かん)酒で体の中からぽかぽかになりましょう。 <レシピ> フライパンにご…[続きを読む]

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    アボカドエッグ 女子組(2016/9/13)

    とろ~んとした熱々の卵とチーズが、たまらぬおいしさをアボカドに与えてくれます。食べる時はスプーンですくって召し上がれ。こぼれた卵液はパンなどでぬぐうと、これもまた一品に。 <レシピ> アボカドは半分…[続きを読む]

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