栄養もたっぷり　京大発の京野菜

　「京都大学が生んだ新しい京野菜」をキャッチフレーズにした青菜の新顔「京新菜（きょうしんさい）」が、大丸京都店の青果物売り場に特設中の「京都コーナー」にお目見えしている。

京新菜（きょうしんさい）（上）と、京てまり

　京都市と京大農学研究科の矢沢進教授が中心になって共同開発した。同じアブラナ科でダイコンの仲間のラファヌス属と、ハクサイなどの仲間のブラシカ属をかけ合わせた新種で、同教授によると「属間雑種で実用野菜は世界初」だそうだ。

　ホウレンソウに比べ、カルシウムが１．７倍、総ビタミンＣが２．９倍。葉は畑菜、茎はダイコンの香りがするアスパラガスといった感じで、癖がほとんどなく、ゆでると甘みが出る。大丸のバイヤーは「ポン酢あえやバターいためでどうぞ」。

　将来は農家でも生産する予定だが、今回の販売は京大の畑から直送される１日１０〜２０束だけ。値段は１束１９８円。１０年前に開発された種なしの甘い小型トマト「京てまり」も並ぶ。４月１日まで。

（アサヒ・ファミリー・ニュース社　山田加奈子）