妻子ゐて円き食卓青山椒　細川加賀

〈夏〉青山椒

　今年は山椒（さんしょう）のあたり年なのでしょうか。わが家の若い山椒の木からも、両手に二つ分ほどの青山椒が採れました。

　狭い庭に多いときは５本の山椒の木がありましたが、庭に来る野鳥が運んでくれたものばかりでした。どこの山から来たのだろうかとか、どちらのお家で啄（ついば）んできたものだろうかと詮索（せんさく）するのも楽しいことでした。

　そのうちの１本が急に枝を伸ばし、今年の青山椒の成果となりました。鋭い棘（とげ）に引っかかれながら、悪戦苦闘しましたけれど。

　すぐに使う予定がないので、さっと熱湯を通して冷凍しました。真っ青な翡翠（ひすい）の粒のような山椒の実が、冷凍庫の中にあると思っただけで、なんとなく豊かな気持ちになれるものなのですね。

　細川加賀は若いころ、病苦と生活苦を経験しました。そこから得た「俳句は愛」という信念を生涯貫き、ほのぼのと息の通った作品を残しました。妻や子と囲む円い食卓は、家族の愛の絆（きずな）の形でもあったのでしょう。季語の青山椒が清冽（せいれつ）な印象を付加しています。

　思いがけなくきれいなちりめんじゃこが手に入ったので、これからちりめん山椒を炊こうと思います。（俳人・大石悦子）

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〈ちりめん山椒〉

　山椒の実は出盛りに一盛り、沸騰した湯でさっと煮て、冷水で冷まし、水気を切って冷凍保存しておく。

　シラス干し２００グラムを水に１０分ほど浸し、塩出しをしてザルに上げ、水気を切る。鍋に油を熱し、シラス干しを入れ、焦がさないよう炒（いた）める。水カップ１、しょうゆカップ２分の１、砂糖、みりん各大さじ３を加え、煮立ってきたら山椒大さじ３を入れ、中火で煮汁をかけながらカラカラになるまで炒（い）り上げる。（料理監修・水野保子）