鍛冶の火にコノシロ焼くと見て過ぎつ　山口誓子

〈秋〉コノシロ

　コノシロ（魚へんに祭）はニシン科の魚で、鮗という字も当てます。マイワシを平たくしたような美しい姿の魚です。光沢のある布や衣服のことをいうのに「コノシロの背中のよう」という喩（たと）えがあります。

　コノシロは２５センチくらいの大きさにまで成長しますが、１５センチほどの幼魚を関東ではコハダ、関西ではツナシと呼んでいます。沿岸近くや河口域で獲（と）れ、鮮度がよいので、鮨（すし）ねたの「光り物」として重宝されています。「鮨はコハダにとどめを刺す」という諺（ことわざ）がありますが、飽きのこない魚なので、最後に食べるのがよいという意味です。

　誓子の句は句集「激浪」に出ている、太平洋戦争中の作品です。伊勢の地に病身を養っていた誓子は、散歩に出て目にした光景を詠みました。農機具の修理をしている野鍛冶（かじ）の小屋を「コノシロを焼いているな」と見て過ぎたのです。

　コノシロは「この城を焼く」とか「この城を食う」という意味に通じるため、武士には嫌われた魚でした。焼くと死臭がするとも言われていました。野鍛冶の焼くコノシロに誓子も死臭を感じたのでしょうか。

　小骨の多い魚ですが、胡瓜（きゅうり）や千切りにした生姜（しょうが）を添えた酢の物も好まれています。（俳人・茨木和生）

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〈コノシロの酢の物〉

　コノシロは三枚におろして、塩を多めにふり、１時間おいて身をしめ、酢洗いをして水分をふき取る。酢２分の１カップ、砂糖大さじ２を合わせて甘酢を作る。コノシロを一晩漬け、酢じめにする。キュウリは薄い輪切りにして塩をし、しんなりしたら、水気を絞る。酢２分の１カップ、砂糖大さじ１と２分の１、薄口しょうゆと塩各小さじ半分を合わせて三杯酢を作り、細切りにしたコノシロとキュウリ、針ショウガをあえる。（料理監修・水野保子）