[京都]　安心素材がスパイスです

　サクッとした歯ごたえに、酸味とコクがじゅわり。信州の契約農家から取り寄せた、減農薬の紅玉の味わいがいきている。シナモンではなくバニラビーンズで、豊かな風味をうみだした。

アップルパイ

　表面の編み目模様、手のひらにのるまあるい形は今年から。「手間はかかるけれど、満足感を味わってほしい」と森賢造さん（５８）。３０年勤めた京都市を退職、開店して１周年になる。

　奈良県産の平飼い卵、北海道産小麦……。材料にこだわり、添加物は一切使わない。「安心なものが一番おいしい」。その思いが枝をはり、すくすく育ち始めている。

　★アップルパイ　７００円　１１月末ごろまでの季節限定　森の小枝　京都市中京区堺町通御池下ル　電話０７５・２０４・３６１０