[芦屋]　アーモンドの技ぎっしり

　アーモンドや卵白を混ぜ楕円（だえん）形に焼いた。濃厚な香り、しっとりとした食感は、パティシエールの伊東福子さん（３０）がほれ込んだ、イタリア産アーモンドのなせる技だ。バニラ、抹茶、カカオ、メープルの４種類。ちなみに、フリアンはフランス菓子で、フィナンシェと同じという人と、形で区別する人がいる。

　１月に開店。主役の２３種類の焼き菓子は、伊東さんが一つひとつ型抜きする。和三盆のサブレも人気が高い。材料の組み合わせを楽しむ生菓子に対し、焼き菓子は素材そのものを味わう。賞味期限は２週間以内とし、「鮮度のいいうちにどうぞ」という。（十河朋子）

★フリアン　２個入り１８０円　ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋　兵庫県芦屋市公光町９の７　電話０７９７・３２・０３０２　火・水曜定休