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パーンとスイーツ

[豊中] 香ばしくてあっさり

2010年3月31日

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 黒ごまの粒がたっぷり練り込まれた堅めの皮を割ると、ごまペースト入りのグレーがかったカスタードクリームがたっぷり。ほおばると、焼いた皮とゴマの香ばしさが口の中に広がり、あっさり柔らかめに仕上げたクリームとのバランスが絶妙だ。

 店名はエスペラント語で「元気がいい」。店に並ぶ生菓子20余のうち約3割は、代表の岸由貴代さん(54)の次女で、シェフパティシエの綾子さん(27)が加えた。修業したフランスでは濃い味が多かったが、あっさりした風味を求める顧客の口に合うよう、親子で話し合いを重ね、日々研鑽(けんさん)を積んでいる。(太田康夫)

★ボン ファルタ 黒ごまシュークリーム 価格126円(税込み) 大阪府豊中市東豊中町6の15の45の107 電話06・6853・5610 不定休

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