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ますます勝手に関西遺産

【京橋駅のフランクフルト】ドイツ風やのにパリ〜ッ

2011年6月23日

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写真:夕方に向けて山積みになったフランクフルト。ピーク時には飛ぶように売れていく=大阪市の京阪京橋駅、中里友紀撮影拡大夕方に向けて山積みになったフランクフルト。ピーク時には飛ぶように売れていく=大阪市の京阪京橋駅、中里友紀撮影

写真:買ったばかりのフランクフルトを冷めないうちに、とほおばる女の子たち=中里友紀撮影拡大買ったばかりのフランクフルトを冷めないうちに、とほおばる女の子たち=中里友紀撮影

写真:小腹がすいたら、なにはともあれ1本。拡大小腹がすいたら、なにはともあれ1本。

写真:山積みになったフランクフルト拡大山積みになったフランクフルト

イラスト:絵・グレゴリ青山拡大絵・グレゴリ青山

写真:斉藤雪乃さん拡大斉藤雪乃さん

地図:   拡大   

 京阪電車を愛用する「おけいはん」には日常の1コマなのだが、よーく考えると、「???」な光景には違いない。なぜか電車に乗る間際まで乗客がそろってフランクフルトにかぶりついている……。ビールを手にした会社員もいて、ホームはちょっとした立ち飲み屋の風情だ。「これを食べないと一日が終わらない」と常連の男性会社員(48)は語る。

 1日18万人が乗り降りする京橋駅の京都方面ホームにある売店「セカンド・ポシェ」。英語とフランス語をミックスしたしゃれた店名とは趣が違った匂いが、辺りに漂う。看板に「Frankfurter」。おお、ここにはドイツ語! 国際色豊かな店の一角にフランクフルトが山のように積まれていた。

 「京橋名物」と掲げた売り言葉に偽りなし。1本110円で1日平均700本売れる。長さ13センチ、太さ2センチ、重さ60グラムのスリムな風貌(ふうぼう)ながら売店の総売り上げの25%をたたき出す。10.8平方メートルの店に並ぶ500〜600点の商品の稼ぎ頭だ。

 でもいつから? なんでフランクフルト? 「昭和50年前後と聞いているが、はっきりとは分からなくて」と京阪ザ・ストアの丸山雅之さん(49)。“言い伝え”によると、売店を新装した際に「何か目新しい物を」と売り始めたら、串があって手が汚れず、手軽に食べられるのが受けた。味を濃いめにしてケチャップや辛子を付ける手間を省いた。

 40年近くたっても人気は衰えない。たばこの値上げで店全体の売り上げが落ちる中、フランクフルトは前年比5%の伸び。会社員らが帰路につく午後6〜9時が最も売れるので、この時間帯は店員を増やし、1人は「フランク専従」に。買ってすぐ食べるのが定番だが、お持ち帰り用の袋も用意してある。1人で15本買って帰った年配女性もいた。

 調理は売店内のIHクッキングヒーターで。ミナミの道具屋筋で探してきた南部鉄の鉄板を使うこだわりよう。いま専従の大役を担うのは小川千賀子さん(41)。勤め始めた2年前、飛ぶような売れ行きに驚いたが、今では左手で調理し、右手でお金を受け取って焼きたてを渡す技を身につけた。おいしさの追求も忘れない。以前は上下2枚の鉄板とも同じ温度で焼いていたが、上の鉄板の温度を二目盛り低くした。中までじっくり火を通した後、下の熱い鉄板に移して表面を焼き上げ、程よく焦げ目を付ける。手間はかかるが「パリッ、ジュワ」の食感が増した。各地のフランクフルトも食べ歩くが、「うちのが一番」と胸を張る。

 曜日、天候、駅近辺の催しを頭に入れ、客足を考えながら焼き上げるペースを自在に変える。「この店では『ちょっと待って』は通用せいへん。だって、電車が来てしまうんやから」(桝井政則)

■推薦

鉄道好きアイドル「鉄ドル」・斉藤雪乃さん(25)

駅ナカはここだけ

 鉄道の旅が趣味の私は駅ナカグルメも大好き。とりわけ駅そば屋さんは行きつけまであるのですが、フランクフルトは京阪京橋駅しか知りません。

 出町柳方面のホームにある大きな看板に引き寄せられます。かむ度にパリパリッと音がはじけ、肉のうまみが一気に口に広がる。ベンチでほおばりながらテレビカーなど行き過ぎる車両を眺めるのは、鉄道好きには至極のひとときです。

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