タコや豚肉も使用、いしかりバーガー発売中

　ご当地バーガーを石狩鍋に続く新たな特産品に――。北海道石狩市で生産された豚肉やタコ、小麦粉などを使って、同市の飲食店や地元大学生らが開発した「いしかりバーガー」の販売が８日、市内の九つの飲食店で始まった。

石狩産の豚肉やタコを使った「統一バーガー」＝石狩市花川北６条１の石狩商工会館で

　「いしかりバーガー」は、９店全店で販売する「統一バーガー」と、各店が独自に開発した「オリジナルバーガー」がある。

　「統一」は、同市厚田区の農場の「望来（もうらい）豚」と道内産牛肉の合いびきを使ったハンバーグの上に、浜益産のタコが乗り、独特の歯ごたえが特徴。香ばしいごまのペーストを混ぜたソースが、肉と魚介を絶妙に融合させる。

　バーガーは、市内の飲食店のメンバーらが参加する北海道いしかりバーガーＦＣ（フランチャイズ）＝中島量・代表幹事＝と、藤女子大学食物栄養学科の学生が共同でつくった。中島さんが長崎県佐世保市を訪れた際、ご当地バーガーの代表格「佐世保バーガー」に魅せられ、「石狩でも作れないか」と思ったのが出発点。今年６月から食材選びを始めた。

　石狩らしさを出すため、当初、サケをはさむレシピを検討した。しかし、パンとの相性がいまひとつ。試行錯誤の末、「石狩らしさにこだわるだけでなく、おいしくて食べ応えがなければ」と、肉中心に変更した。

　値段は５００〜６００円と高めだが、中島さんは「まずは地元で親しんでもらい、やがて『いしかりバーガー』目当てに各地からお客様が来てくれるようになれば」。

　問い合わせはいしかりバーガー事務局（０１３３・６２・５０１０）。