おばんざいで栄養ばっちり　京都市がパンフレット作成

　京都の伝統的なおばんざいを楽しみながら栄養面にも気を配ってもらおうと、京都市がこのほど、パンフレット「京（みやこ）・食事バランスガイド」を作成した。保健所の栄養士がメニューを考え、京野菜を生かした季節のおばんざいレシピを満載。必要な栄養も一目で分かるよう工夫されている。５千部作り、主婦らに活用を呼びかけている。

春のメニュー。（左手前から時計回りに）豆ご飯、てっぱい、フルーツ盛り合わせ、若竹煮、生節とふきの炊いたん

　レシピのあるおばんざいは季節ごとに各２種類と、ほかに３種類。春なら、カツオと野菜を煮付けた「生節とふきの炊いたん」と、青柳とワケギで作るひな祭りのごちそう「てっぱい」だ。毎月１５日に小豆ご飯を食べるなど、京都独自の風習に親しんでもらおうと「京の毎月きまりもんカレンダー」も載せた。

　栄養面では、０５年に国が提唱した、コマ型の図で必要な栄養量を示す「食事バランスガイド」を活用した。上から必要量の多い順に主食（１日に５〜７品目）、副菜（同５〜６）、主菜（同３〜５）、牛乳・乳製品（同２）、果物（同２）が重なり、「倒れないようにバランス良く」と呼びかける。「炊いたん」は副菜１と主菜３、「てっぱい」は副菜１の計算だ。

　市保健医療課では「旬の料理で京都のおかずに親しんで」としている。問い合わせは同課（０７５・２２２・３４１９）へ。