マグロチャンポン　どんな味？

　大分県津久見市高洲町の家庭料理店「もくれん」が、津久見の新しい名物料理にと、ネギトロなどを使った「マグロチャンポン」をメニューに加えた。オーナーの下向久美さん（６０）は、遠洋マグロ船団の漁師の島として知られる津久見市保戸島出身。「感想や指摘を頂けたら、それを参考にして、さらに良い味にしていきます」と話している。

津久見の新しい味、マグロチャンポンを作った下向さん。「食べた感想を聞いてさらに、良い味にしたい」と意欲をみせる

　同店は、メーンの素材にマグロを使う料理にこだわっている。丼や串揚げ、しゃぶしゃぶ以外に、創作料理として、九州に縁が深いチャンポンに取り組んだ。

　具には、野菜や豚肉、エビなどとともに、マグロの切り身や、赤身とネギトロの２種類のミンチボールを加えた。だし汁には、トビウオやしょうゆ、ゴマを使い、あっさり味に仕立てた。

　材料のマグロは、親類の水産会社から、一般の小売りより安く仕入れられるといい、価格は小鉢などをつけて一人前７００円に。

　下向さんは、４年前から社長を務めていた津久見港近くのレストラン「うみえーる汐（しお）の音」を、還暦を節目に退職。３月に長女の加奈さん（３１）、友人の宗像侑子さん（６５）と同店を開いた。営業時間は午前１１時〜午後２時と午後５時〜同９時半。休みは不定。電話は０９７２・８２・１１０５。